Tutto nasce dalla Terra
Non c’è ingrediente nella nostra cucina che non abbia radice del nostro territorio o un prodotto che non valorizzi l’eccellenza del patrimonio locale.
Supportare i piccoli produttori e coltivare i campi rispettando i cicli delle stagioni e i tempi della natura, per noi è un valore morale oltre che motivo di profondo orgoglio.
È tutto qui, probabilmente, il concetto d’amore per i sapori nostrani dello chef ed imprenditore, che ha anticipato la tendenza della “dieta mediterranea” e ha posto le basi per una cucina semplice e autentica. Tutto nasce dalla terra e questa è il valore aggiunto senza cui Antichi Sapori non esisterebbe.
L’orto di Pietro Zito è sacrificio, educazione all’attesa della materia prima che nasce.
È emozionarsi con la semplicità. Che nel XXI secolo sembra così complicato.
